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工業鹽和食用鹽不同性質的不同之處

點擊次數:  更新時間:20/06/29 10:21:06 來源:www.gydzzm.cn關閉
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工業鹽和食用鹽主要成分其實都是氯化鈉,但是工業鹽常因為生產方式等因素,還有雜質,比如NaNO2等,堅決不能食用;食用鹽一般加入碘酸鉀等,又名餐桌鹽。那麽不同的性質的兩種鹽的不同是什麽呀,下麵由工業鹽廠家為您普及一下吧。
一、外觀上:兩者都呈白色,特殊情況下食鹽也可能顯黃色或淡藍色,亞硝酸鈉也可能微顯淡黃色。兩者都呈晶體狀,在顯微鏡下幾何形體有一定的區別,但用肉眼是分辨不出的。
二、結構上:食鹽是較純淨的氯化鈉,氯化鈉的化學式是NaCl,式量58.44,由氯離子和鈉離子構成。工業用鹽中除含有氯化鈉之外,還有超標的亞硝酸鈉,其化學式是NaNO2,式量是69.00,由亞硝酸根離子和鈉離子構成。
三、味道:亞硝酸鈉略有鹹味,食鹽鹹味較重,食用時靠味覺難以分辨。
四、性質上:食鹽性質較穩定,水溶液呈中性。亞硝酸鈉在幹燥條件下較為穩定,但能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉,水溶液呈堿性。
五、味道:亞硝酸鈉略有鹹味,食鹽鹹味較重,食用時靠味覺難以分辨。
補充資料:
工業用鹽中含有大量的亞硝酸鹽。常見的工業鹽中毒事件,多數情況下是由誤食或過量食用亞硝酸鈉引起的。亞硝酸鈉主要用於染料、醫藥、印染、漂白等方麵,由於有增色、抑菌防腐作用,在食品工業中多用作熟肉食品的發色添加劑。
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